Cara Membuat Pempek Kapal Selam Khas Palembang

 

Pempek kapal selam adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer. Cita rasanya yang gurih dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat pempek kapal selam di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Adonan Pempek:

• 250 gram ikan tenggiri yang sudah digiling halus

• 250 gram tepung sagu atau tapioka

• 150 ml air dingin

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 1 butir telur (untuk adonan)

Untuk Isian:

• Telur ayam secukupnya (kocok lepas untuk isian)

Untuk Kuah Cuko:

• 250 gram gula merah, iris halus

• 4 siung bawang putih, haluskan

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedasnya), haluskan

• 2 sdm ebi, rendam air panas lalu haluskan

• 1 sdt garam

• 500 ml air

• 2 sdm asam jawa

Langkah-Langkah Membuat Pempek Kapal Selam

1. Membuat Adonan Pempek

1. Campurkan ikan tenggiri giling dengan garam, gula, dan air dingin. Aduk hingga teksturnya lembut dan tercampur rata.

2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan. Pastikan adonan tidak terlalu keras agar hasil pempek tetap kenyal.

3. Ambil secukupnya adonan, bulatkan, lalu bentuk menjadi cekungan seperti mangkuk kecil.

2. Membentuk dan Mengisi Pempek

1. Isi cekungan adonan dengan kocokan telur. Jangan terlalu penuh untuk menghindari kebocoran saat direbus.

2. Lipat dan rapatkan adonan hingga bagian isian tertutup sempurna. Rekatkan ujung-ujungnya dengan hati-hati.

3. Merebus Pempek

1. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak saling menempel.

2. Masukkan pempek yang telah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung.

3. Biarkan pempek mengapung selama beberapa menit untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Kuah Cuko

1. Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga gula larut. Saring jika perlu untuk membuang kotoran.

2. Masukkan bawang putih, cabai, ebi, dan garam ke dalam rebusan. Aduk rata dan masak hingga mendidih serta harum.

3. Angkat kuah cuko dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Penyajian

1. Goreng pempek yang telah direbus hingga berwarna kuning kecokelatan (opsional, sesuai selera).

2. Potong-potong pempek menjadi beberapa bagian.

3. Sajikan pempek bersama kuah cuko yang sudah dingin. Taburi ebi halus jika suka.

Nikmati pempek kapal selam khas Palembang yang lezat ini bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik tanpa harus keluar rumah. Selamat mencoba!

Berbagi :